Posted on July 26, 2016


Riego automatico definicion de historiador

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gastronomía de Argentina

Es de notar que, además de las distinciones regionales, existe una distinción muy importante entre la gastronomía netamente urbana (muy influida por la «globalización» de las costumbres alimentarias), y la gastronomía de zonas menos urbanas y la de zonas rurales, más tradicionales y directamente más —por así decirlo— 'folclórica'.

Otro conjunto de diferenciaciones está dado por los estratos socioeconómicos.

Región Central y Pampeana[editar]

Es así que aquí se imbrican las comidas basadas en carnes rojas, aviares y lácteos con las pastas. Teniendo la población una dieta hiperproteínica.

Si bien se observa, gran parte de los platos de la región central y pampeana de Argentina corresponden a preparaciones culinarias de ámbito urbano ó rural-urbano (muchos de estos platos requieren al menos de un horno muy distinto del horno de campo), esto no es nada extraño si se considera que más del 80% de la población es urbana y se encuentra concentrada en las principales ciudades de la región central.

Esta dramatización del típico almuerzo dominguero de las familias extensas argentinas ya en esa década era para la sociología una evidente representación demostrativa que intentaba morigerar el conflicto e incluso el clima de rupturista entre las generaciones argentinas, conflicto que iniciaba a demostrar la crisis (socioeconómica) desde fines de los 1960, años en que la institución de las familia extensa y la solidaridad parental argentina entraron en crisis, en gran medida por las crisis económicas.

Región Noroeste y Cuyo[editar]

empanadas

pelones

Región Noreste[editar]

Región Austral[editar]

Producción vitivinícola[editar]

La producción láctea[editar]

Quesos argentinos, los más consumidos en Argentina[19][editar]

Otros lácteos[editar]

Consumo de pescado y afines[editar]

Un día[editar]

Tradicionalmente, un argentino tipo comienza su día con un desayuno no tan abundante como los que se consumen en otros países. Consiste principalmente en una bebida caliente (mate, café, té, etc.) - siendo principalmente consumido, y con mucha diferencia, el mate - en invierno y una bebida fría en verano (jugo, ensalada de frutas, licuados, etc.); siempre acompañado la bebida con tostadas (usualmente rebanadas de pan casero o de pan blanco tostadas con un calor moderado hasta quedar cobrizas), manteca, mermelada, medialunas, tortas, etc. Aunque la globalización cumple un rol fundamental en el nuevo desayuno argentino, ya que los argentinos residentes en grandes ciudades desayunan abundante como en la mayoría de los países del mundo y comprobaron que es más efectivo que el tradicional desayuno argentino.

Influencia de la religión católica[editar]

empanadas de vigilia

Otros alimentos[editar]

Cerveza[editar]

Otras bebidas alcohólicas[editar]

El café y las infusiones de chocolate[editar]

El té[editar]

El mate cocido[editar]

mate cocido

Otras infusiones y los aperitivos[editar]

Las minutas[editar]

Las empanadas[editar]

  • La empanada según los tucumanos: se cocina en horno de barro, a pesar de que suele ser jugosa se le agrega limón. La preparan tradicionalmente de carne vacuna, pollo, y mondongo y actualmente han incorporado nuevas variedades como: queso o cebolla y queso, etc. Se la acompaña particularmente con vino aunque la globalización tuvo su influencia en la gastronomía tucumana, por lo que es común un combo de gaseosa cola con empanada debido a su apreciada combinación.
  • La empanada según los salteños: se caracteriza por el uso de papa, de carne vacuna, pollo, y en las regiones más altas, de auquénidos.
  • La empanada según los jujeños: utilizan carne vacuna, o bien de pollo, caprina, y hasta de auquénidos. Utilizan también el ají, cebolla blanca y las arvejas.
  • La empanada según los cordobeses: su empanada es dulce, con azúcar blanca de caña en las tapas y pasas de uvas en su interior, como también papas y aceitunas. Obviamente la carne es el principal ingrediente del relleno.
  • En la La Rioja también se utilizan las papas y las aceitunas, solamente que esta vez usan carne caprina y buena cantidad de ajo.
  • La empanada según los cuyanos:. Aunque en San Juan existen empanadas similares a las chilenas pero más jugosas por el uso de rellenos con abundante cebolla blanca y cebolla de verdeo. En el resto de las provincias que comprenden la región de Cuyo, son muy similares las costumbres gastronómicas para elaborar esta comida tan tradicional de nuestro país.
  • La empanada según los entrerrianos: existen empanadas de arroz con leche, al margen de las de carne vacuna complementada con cebolla, ají, aceite, y condimentos diversos (ají molido, orégano, pimentón y comino, entre otros).
  • La empanada según los porteños: les gusta la empanada tucumana, la consumen bajo el mismo nombre pero con mayores dimensiones y también la cordobesa, exceptuando que a esta le agregan comino y también crearon una nueva variedad de empanadas dulces: las empanadillas.
  • La empanada según los pampeanos: les gusta la porteña y la cordobesa, ellos le agregan morrón.
  • La empanada según los patagónicos: en las Malvinas ha sido tradicional el consumo de empanadas en cuyo relleno se encuentra tomate; en la región continental de la Patagonia argentina, quizás teniendo como foco la zona del bajo valle del río Chubut (poblado desde 1865 por inmigrantes de origen galés) existe una variante en la cual el relleno se basa en las carnes más accesibles de la zona, por ejemplo carne de cordero, de guanaco y -especialmente en las zonas litorales- carnes de mariscos; la más caracterizada empanada patagónica se suele preparar con mejillones cocidos, fuertemente condimentada incluso con vino blanco, dándole a sus tapas una forma cerrada que recuerda a un "sombrerito" al cual se le suele espolvorear azúcar (según el gusto de los comensales).
  • En el NEA además de empanadas con tapas hechas con harina de mandioca existen (principalmente en las zonas húmedas la provincia de Formosa) empanadas cuyo principal relleno es la carne picada de yacaré.

Empanadas dulces, hasta casi el último cuarto del siglo XX las "empanadas dulces" eran las cordobesas al estar espolvoreadas con azúcar y rellenas con pasas dulces de uva, sin embargo a fines de siglo XX se han difundido empanadas (generalmente empanadillas) que, a modo de postres, están rellenas ya sea con dulce de leche, o de membrillo o de batata o ricota dulce.

Las picadas[editar]

picadas

Los helados[editar]

Golosinas, postres, masitas y afines[editar]

Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico[editar]

Apéndice[editar]

  • "Fideos" (tallarines, ñoquis, ravioles etc): 78%
  • Milanesas: 74%
  • Ensaladas (casi siempre acompañando a los bifes, asados, churrascos, milanesas, y de estas ensaladas predominantemente las de lechuga, tomate, huevo duro, cebolla, condimentadas con aceite y vinagre).: 70%
  • Platos a base de arroz (guisos de arroz con pollo u otras carnes, arroz hervido acompañado con un bife y huevos fritos, "risottos",
  • Churrascos y bifes: 63%

carne vacuna

Referencias[editar]

  1. ↑ http://www.elpais.com.uy/informacion/rey-carne-uruguay-diario-estadounidense.html
  2. ↑ http://www.elobservador.com.uy/noticia/247388/consumo-de-carnes-en-uruguay-aumenta-a-98-kilos-por-persona/
  3. ↑ Clarín Domingo 14 de octubre de 2012. Página 49.
  4. ↑ Productos panificados en Argentina 2011
  5. ↑ [http://www.alimentacion.org.ar/index.php?option=com_content&view=article&id=1414:argentina-una-de-los-paises-con-mayor-consumo-per-capita&catid=38:publicaciones-especializadas&Itemid=56
  6. ↑ [1]
  7. ↑ Caminos y Sabores. Pág 8, suplemento del diario Clarín del domingo 1 de julio de 2012.
  8. ↑ Vino Malbec mendocino
  9. ↑ Ministerio de Desarrollo Social (Presidencia de la Nación Argentina): "Sabores con sapucay", Rescatando lo autóctono desde la historia familiar.
  10. ↑ Elichondo, Margarita: La comida criolla: Memoria y recetas. Biblioteca de Cultura Popular, Ediciones de EL SOL, 2003 (ISBN 950-9413-76-3) (Restricted online copy, p. 117, en Google Libros)
  11. ↑ Típica receta del Mbaipy correntino.
  12. ↑ Ministerio de Desarrollo Social (Presidencia de la Nación Argentina): "Sabores con sapucay", Rescatando lo autóctono desde la historia familiar (Pág. 9).
  13. ↑ Elichondo, Margarita: La comida criolla: Memoria y recetas. Biblioteca de Cultura Popular, Ediciones de EL SOL, 2003 (ISBN 950-9413-76-3) (Restricted online copy, p. 117, en Google Libros)
  14. ↑ María Zacco. Suplemento La buena mesa, Viajes, Diario Clarín del 28 de abril 2013.
  15. ↑ [2]
  16. ↑ Segunda edición Trofeo San Lucio, mayo de 2007, Pandino, Italia
  17. ↑ http://www.viaresto.clarin.com/Notas/Quieren-que-los-argentinos-vuelvan-a-tomar-mas-vino-1418.aspx
  18. ↑ Datos correspondientes del año 2002. «Es pobre la alimentación de los escolares». Centro de la Industria Lechera Argentina. Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2015. Consultado el 13 de agosto de 2008. 
  19. ↑ Quesos argentinos
  20. ↑ Invento Chocotorta
  21. ↑ Queso Port Salut Argentino
  22. ↑ http://www.quesosargentinos.gov.ar/paginas/ficha1.asp?id=10
  23. ↑ La pesca deportiva es un boom: ya la practican más de 3 millones de argentinos - Clarín
  24. ↑ [3]
  25. ↑ http://vinos.iprofesional.com/notas/120240-El-consumo-de-cerveza-bate-rcords-en-la-Argentina-y-le-quita-ms-terreno-al-vino-
  26. ↑ Vodka producido en la Provincia de Córdoba, Argentina
  27. ↑ Las diez golosinas que cautivan a los argentinos
  28. ↑ Argentina Turística.

Notas[editar]

  1. ↑ Esta frase sarmientina es algo ambigua, puede ser un denuesto o un elogio; ya que hasta los 1950 aproximadamente que alguien fuera "regordete/a" era considerado como un signo de buena salud ya que no se estaba "caquéctico" por la tisis muy común hasta la invención de la vacuna de Koch y los antibióticos; ejemplo de ello es el arte medieval chino en donde los varones que se representaban como hermosos eran gordos o tendientes a la gordura.
  2. ↑ En realidad incluso en la Provincia de Tucumán se producen vinos aunque en muy pequeñas cantidades principalmente en la zona de Amaicha del Valle que corresponde al sector tucumano de los Valles Calchaquíes.
  3. ↑ Por ejemplo los viñedos de Telsen en la Provincia de Chubut.

Véase también[editar]

  • Gastronomía porteña
  • Gastronomía de Salta
  • Vino de Argentina
  • Vino de Salta

Bibliografía[editar]

  • Blanca Cotta:(1999) Cocina Argentina (por Blanca Cotta), edit. inicial 1999 reeditado 2010, Grupo Clarín.
  • Gato Dumas: Las Recetas del Gato Dumas. Editorial Sudamericana 2000, ISBN 950-07-0312-2
  • Juana Manuela Gorriti (1890): La cocina ecléctica, Félix Lajouane Editor.
  • Lucio V. Mansilla (1904): Mis Memorias (entre otras reediciones la de EUDEBA en 1965).
  • Margarita Elichondo: La comida criolla: Memoria y recetas. Biblioteca de Cultura Popular, Ediciones de EL SOL, 2003 ISBN 950-9413-76-3
  • Mario José Silveira: Cocina y Comidas en el Río de la Plata Ediciones de la Universidad Nacional del Comahue (2005) ISBN 987-11454-81-X Enlace a la versión completa en línea de este libro: [4].
  • Mhuksha (2012) Sabores andinos. Guía de comidas, bebidas y tradiciones de la Quebrada de Humahuaca, Buenos Aires, Editorial Mhuksha.
  • Petrona Carrizo de Gandulfo (1953): El libro de Doña Petrona, Cía. Gral. Fabril S.A.
  • Pietro Sorba (2012):Nueva cocina argentina, Buenos Aires, Editorial Planeta. ISBN 9789504929819
  • Teófila Venavento (1901): La perfecta cocinera argentina. Buenos Aires, a partir de la primera edición en 1901, la consultada es la de 1931: Editorial Peuser 1931 y obviamente luego: la de 1940.
  • Víctor Ego Ducrot (1998): Los sabores de la Patria, Grupo Editorial Norma.

Enlaces externos[editar]

  • Gastronomía en Argentina - Sabores y placeres de la comida de toda la Argentina
  • Sitio oficial de los Alimentos Argentinos
  • Diccionario gastronómico argentino
  • Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Gastronomía de Argentina. Commons

Source: https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Argentina



moneda

Por extensión, también se denomina moneda al billete o papel de curso legal.

Historia[editar]

Antecedentes[editar]

Primeras monedas[editar]

Posteriormente, las monedas proliferaron rápidamente en todos los países desarrollados del mundo. Tanto los monarcas como los aristócratas, las ciudades y las instituciones empezaron a acuñar dinero con su sello identificativo para certificar la autenticidad del valor metálico de la moneda.

Expansión[editar]

Características de las monedas[editar]

Nombre[editar]

Las monedas toman su nombre de diversas procedencias.

Propiedades de las monedas[editar]

La moneda tiene una serie de características intrínsecas que es importante conocer a los fines de poder fijar la relación que existe con otras monedas que circulan tanto dentro de un mismo estado como en otros países.

  • Materiales que se emplean
  • Título, fino o ley
  • Liga
  • El pie
  • La talla
  • Tolerancia
  • Merma
  • Valor
  • Paridad monetaria

Partes de la moneda[editar]

Clasificación de las monedas[editar]

Las monedas pueden sufrir diferentes clasificaciones:

Formas de acuñación y su evolución[editar]

Verificación de la autenticidad de una moneda metálica
[editar]

Para revisar la autenticidad de las monedas, se recomienda hacer un examen al tacto, visual y comparativo.

Examen al tacto[editar]

Al tocar una moneda se debe poner atención en:

El ensamble. En las monedas bimetálicas, el ensamble del anillo perimétrico es prácticamente perfecto, por lo que al tacto no se percibe ningún borde en su unión con el núcleo o centro de la moneda.

El canto. Éste puede ser liso, estriado (serie de ranuras paralelas en el espesor o canto de la moneda), estriado discontinuo (combinación de ranuras paralelas y partes lisas) o con una ranura perimetral. Si presenta rebabas, u otras irregularidades, puede tratarse de una moneda falsa.

La textura. Una moneda debe presentar una textura lisa. En caso de sentirse resbalosa o jabonosa, podría tratarse de una moneda fundida y en consecuencia, esa moneda es falsa.

Examen visual[editar]

A simple vista se pueden revisar:

  • El color. El color de una moneda es característico y único. Este color se debe a que en la fabricación de la moneda se unen dos o más metales mediante fundición (proceso conocido como aleación). El color se fija cuando se funden los metales y permanece sin cambios durante toda la vida de la moneda. Las monedas mexicanas no cuentan con ningún tipo de recubrimiento, ni tienen chapa metálica ni pintura sobrepuesta, por lo tanto, no se decoloran.
  • El brillo. Éste se obtiene durante la acuñación de la moneda y, al igual que el color, es característico para cada aleación.
  • La lisura. Las partes de la moneda que no tienen grabado debe ser lisas, uniformes y sin porosidades.
  • El desgaste. Las monedas, al ser utilizadas diariamente, sufren un desgaste natural e irregular (disparejo). Si una moneda tiene un desgaste regular u homogéneo (parejo), o tiene una falta de nitidez general en el grabado, entonces puede tratarse de una moneda falsa.

Examen comparativo[editar]

En caso de dudar de la autenticidad de una moneda, se puede comparar en su peso, diámetro y espesor, con otra que tenga la seguridad de que es auténtica. Cualquier diferencia que se note en el peso, en el diámetro o en el espesor, puede indicar que se trata de una moneda falsa.

Funciones de las monedas[editar]

  • Medida de valor: es la medida de valor ya que el valor de las cosas puede ser representado por medio de las unidades que ella representa.
  • Instrumento de adquisición directa: puesto que permite adquirir cualquier bien en función de su valor.
  • Instrumento de liberación de deudas: debido a que tiene una fuerza cancelatoria de las mismas al constituirse en un medio de pago reconocido legalmente.
  • Medio de atesoramiento de riquezas: se puede atesorar para necesidades futuras debido a que conserva indefinidamente su valor.

La moneda como medio de pago[editar]

Las características que presenta la moneda como medio de pago, se pueden sintetizar en las siguientes:

  • El gran valor que representa con relación a su peso y volumen.
  • Reconocimiento unánime como medio de pago que impide juzgar acerca de su calidad.
  • Su divisibilidad que permite fraccionar su valor en forma ilimitada.
  • La dificultad en su falsificación que impide la circulación de un medio de pago que no se encuentra debidamente controlado, ya que en cada país se aprueba sólo una moneda a la vez.

Véase también[editar]

  • Monedas del Mundo
  • Billete
  • Dinero
  • Física de una moneda en rotación
  • Papel moneda
  • Troquel (molde)

Referencias[editar]

Enlaces externos[editar]

  • Wikiquote alberga frases célebres de o sobre Moneda. Wikiquote
  • Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre MonedaCommons.
  • La moneda: economía y cultura
  • La moneda decimal
  • La moneda y su valor Mercado internacional y mercado financiero de monedas.
  • Catálogos Numismáticos de Europa El Euro y las Monedas Europeas del Siglo XX.
  • Cómo funciona el dinero Cómo funciona el dinero. Historia de la moneda y el dinero.
  • Denise Schmandt-Besserat, El primer antecedente de la escritura (prólogo de Lluís Maria Xirinacs i Damians), sitio digital 'Escola Finaly', agosto de 1978, versión en catalán, versión en alemán, versión en inglés, versión en francés.

Source: https://es.wikipedia.org/wiki/Moneda



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